BASILICO conservato in: olio di girasole - olio extra vergine - olio di oliva

E' un semilavorato per l'industria alimentare, il catering, la gastronomia. E' particolarmente indicato nella preparazione del pesto alla genovese e in tutte le ricette dove sia previsto il basilico. L'alto contenuto di sale ne sconsiglia il consumo tal quale. 

INGREDIENTI: 

• foglia di basilico ligure

• olio 

• sale fino 

Non contiene materiale geneticamente modificato. 

E' ottenuto con basilico D.O.P ligure.

Per mantenere il caratteristico profumo delicato del basilico ligure e garantire la finezza del prodotto, vengono utilizzate solo le punte pił tenere della pianta. 

Per assicurare la freschezza dopo la raccolta, la foglia di basilico viene refrigerata, lavata con acqua e ipoclorito di sodio, centrifugata. 

Al termine avviene la sminuzzatura, il dosaggio e la miscela con gli altri ingredienti: olio e sale. 

Il prodotto, conservato in frigorifero a +0°/+3° °C., viene venduto su richiesta in: TANK in acciaio inox 316 da 1000 lt. (sovrapponibili 1+1), riempiti in ambiente modificato (azoto). 

SECCHIELLI IN PLASTICA da 27 kg. netti con sigillo di garanzia a strappo (3 x 6 secchi x europallet) e da 7 kg. netti.

La superficie del prodotto rimane coperta da un sottile strato di olio. 

Conservare a + 3/5° C. per un tempo non superiore a 24 mesi. 

Tutte le chiusure sono coperte dal sigillo di garanzia a fascetta, in plastica, numerato e marchiato con numero di lotto di origine. 

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE: 

• Foglia di basilico tritata in olio

• colore verde, consistenza densa, sapore e profumo tipico di basilico

• Aw: da 0.88 a 0.92 

• PH: da 5 a 6

Valori nutritivi (quantitą media per 100 g.)

• proteine 1.80 g 

• carboidrati 0.5 g 

• lipidi 36.43 g