Crema  di CARCIOFI - IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

SCHEDA TECNICA

Ingredienti: 

Carciofi

Olio extra vergine di oliva all'origine 

Sale marino fine 

Aceto di vino 

Vino bianco 

Pepe 

Chiodi di garofano 

Alloro

Durata: 

TMC (tempo massimo conservabilità) : 18 mesi 

Shelf Life residua alla consegna : 12 mesi minimo

Conservazione: in luogo fresco e asciutto

Tipologia del prodotto: sulla produzione e sulle materie prime si eseguono regolarmente prove gustative, analisi batteriologiche. La conservabilità del prodotto è garantita dalla pastorizzazione e dallo strato di olio in superficie. Il lotto è espresso come data di scadenza Giorno-Mese-Anno ed appare sul sigillo di garanzia e sui documenti di trasporto.

Trattamento usato: pastorizzazione a 84°C per min.3

Caratteristiche microbiologiche e chimiche: 

C.B.T. <100.000 

Bacillus Cereus <100 

Listeria spp: assente 

Salmonella: assente 

Clost.solf.rid. <20 

Clostridium perfr. <30 

Coliformi tot. <10 

Escher. Coli <50 

Muffe <1.000

Lieviti <1.000

PH <4,5

Valori nutrizionali quantità media per 100 gr.: 

Carboidrati: 1,8 

Proteine: 1,9 

Grassi: 49,2 

Valore energetico: kj 1884 kcal 458

Informazioni sulle etichette: questa crema, particolarmente indicata per arricchire fettine di pane tostato o tartine, è prodotta esclusivamente con i carciofi "violetto di Albenga", coltivati nella nostra azienda. I prodotti agricoli dell'Azienda Agraria Anfossi sono coltivati con le tecniche della lotta integrata e biologica che limitano l'uso di prodotti chimici.