PESTO alla Genovese con Basilico Genovese D.O.P.

Dal cuore della Liguria, il Pesto alla Genovese, fatto con amore. Fare un buon Pesto alla Genovese per noi significa innanzitutto coltivare un buon Basilico. 

Nella campagna di Albenga seminiamo, coltiviamo e facciamo crescere con cura il nostro basilico e le nostre olive, che ci danno l'aureo Olio Extra Vergine tipico del Ponente Ligure. 

Li curiamo amorevolmente e li coltiviamo con dedizione: sono gli ingredienti primari del Pesto alla Genovese Anfossi. 

Cerchiamo di rispettare un grande insegnamento che i vecchi ci hanno tramandato: solo la pazienza e la cura nella scelta dei suoi ingredienti consentono di ottenere, oggi come allora, un buon Pesto alla Genovese; che non tradisca le antiche ricette liguri e che sprigioni intatto tutto il profumo del basilico, dell'olio e dell'aglio e tutto il sapore della Liguria, esattamente come avveniva una volta, quando il pesto era chiamato semplicemente "Battuto d'aglio".

SCHEDA TECNICA

Ingredienti: 

Olio extra vergine di oliva all'origine 35%

Basilico Genovese D.O.P 25%

Anacardi

Formaggio grana padano D.O.P. (contiene Lisozima derivato da uovo)

Pinoli

Sale

Aglio

Sciroppo di glucosio

Antiossidante: acido ascorbico

Durata:

TMC (tempo massimo conservabilità) : 18 mesi 

Shelf Life residua alla consegna; 12 mesi minimo

Conservazione: in luogo fresco e asciutto.

Conservato in frigorifero a +0°/+3° mantiene inalterate le caratteristiche di colore per tutto il TMC.

Tipologia del prodotto: sulla produzione e sulle materie prime si eseguono regolarmente prove gustative, analisi chimiche e microbatteriologiche. 

La conservabilità del prodotto è garantita dal parametro dell'Aw, dallo strato di olio in superficie. 

Il lotto è espresso come data di scadenza Giorno-Mese-Anno ed appare sul sigillo di garanzia e sui documenti di trasporto.

Caratteristiche microbiologiche e chimiche: 

C.B.T. <100.000 

Bacillus Cereus <100

Listeria spp: assente 

Salmonella: assente 

Clost.solf.rid. <20 

Clostridium perfr. <30 

Coliformi tot. <100

Escher. Coli <50 

Muffe <1.000

Lieviti <10.000

Valori nutrizionali quantità media per 100 gr.:

Carboidrati: 3,1 *

Proteine: 4,4 *

Grassi: 47,3 *

Valore energetico: kj 1878 kcal 456 *

Caratteristiche chimico fisiche:

Colore: Verde *

PH <5,5 *

Aw <0,82 *

* valori medi indicativi

Informazioni sulle etichette: tipico condimento ligure, prodotto esclusivamente con basilico coltivato nella nostra azienda. non riscaldare il prodotto prima dell'uso. I prodotti agricoli dell'Azienda Agraria Anfossi sono coltivati con tecniche agronomiche che limitano l'uso di prodotti chimici.