RIVIERA LIGURE DI PONENTE - Vino PIGATO - DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Il Pigato, dal latino Picatum, ovvero maculato, è un vitigno di antica origine greca, ambientato soprattutto nella zona di Albenga, il cui frutto ha la buccia ricoperta di piccole macchie  e da cui deriva il vino omonimo: ricco, vellutato, con ampio aroma, gusto fruttato, profumo intenso caratteristico, sapore asciutto, pieno, leggermente amarognolo, mandorlato. Si accompagna a tutti i piatti di mare.

SCHEDA TECNICA

Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 31 marzo 1988

Classificazione: vino bianco secco adatto ad accompagnare una vasta gamma di portate come insalata di funghi, ostriche, cipolle e fiori ripieni, frittelle di scampi, zuppa di cipolle, pansotti in salsa di noci, risotto ai gamberetti, timballo di aragosta alla ligure, orata al cartoccio con salvia. Il vino con sua vena morbida unita a sapidità e buon corpo, esalta i sapori compositi con lieve aromaticità.

Colore: da giallo paglierino scarico a giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: ampio, persistente, fruttato, con sentori di pesca gialla matura, di erbe e fiori campestri dove spiccano salvia e ginestra, di miele d'acacia e lieve di resine boschive.

Sapore: secco ma morbido, delicatamente caldo, sapido, di buon corpo, di discreta persistenza e con fondo piacevolmente amarognolo che ricorda leggermente il seme della pesca e della mandorla amara.

Gradazione: 11,5 - 13 gradi

Invecchiamento: non prescritto; si consiglia di consumarlo giovane

Produzione: viene prodotto e imbottigliato in azienda con le uve dei nostri vigneti, che si estendono su una superficie di 6 ha. nel comune di Albenga, nella frazione di Bastia.

Vinificazione: totalmente in bianco a temperatura controllata

Uso e conservazione: servire ad una temperatura di 10° C., in bicchieri a calice con stelo alto. Conservare in posizione coricata negli scomparti più bassi della cantina ad una temperatura costante tra i 10 e 14 °C.