RIVIERA LIGURE DI PONENTE - Vino PIGATO - DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA  - Le Caminate

Vino bianco secco. E' un Cru ottenuto con le uve Pigato il cui nome dal podere Le Caminate sulle collina di Campochiesa (Albenga).  L'esposizione delle vigne coltivate ad alberello, la natura rosso argillosa del terreno,la scelta accurata dei grappoli più maturi durante la vendemmia e in cantina la vinificazione parzialmente in bianco, fanno sì che questo vino risulti di buona stoffa, persistente nel sapore ampio, con un piacevole "fondo" amarognolo che ricorda il seme della pesca e il miele amaro. Un affinamento di uno o due anni permette di assaporare il meglio della sua maturità.

SCHEDA TECNICA

Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 31 marzo 1988

Classificazione: vino bianco secco adatto ad accompagnare una vasta gamma di portate come insalata di pesce, crocchette di riso e mozzarella, minestra reale al vino bianco, ravioli di magro, friccassea di rane alla savoiarda e con altri piatti della cucina nazionale ed estera.

Colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato.

Profumo: ampio, fragrante, persistente, con netti sentori di pesca matura e miele, fiori freschi di campo e salvia sclarea, lievi di muschi e resine boschive.

Sapore: secco ma morbido, delicatamente caldo, sapido, di buon corpo,(a volte "grasso" e "popputo") di ottima persistenza e con piacevole fondo amarognolo che ricorda il seme della pesca e il miele amaro.

Gradazione: 11,5 - 13,5 gradi

Invecchiamento: non prescritto; da il meglio di sé nel primo anno di vita, sebbene può reggere un affinamento superiore di uno o due anni. 

Produzione: viene prodotto e imbottigliato nelle nostre cantine in quantità limitata.

Vinificazione: parzialmente in bianco a temperatura controllata con dodici ore di contatto con le bucce.

Uso e conservazione: deve essere servito ad una temperatura di 10° C., in bicchieri a calice con stelo alto. Deve essere conservato in posizione coricata negli scomparti più bassi della cantina ad una temperatura costante tra i 10 e 14 °C.