RIVIERA LIGURE DI PONENTE - Vino ROSSESE - DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Vino rosso secco, ottenuto dalle uve del vitigno Rossese di Ventimiglia, allevato a cordone speronato nei terreni sabbiosi di Bastia. E’ un rosso di medio corpo, si distingue  per il suo profumo ampio, fragrante e persistente, con sentori  di rosa, fragole e lamponi maturi e per il sapore leggermente amarognolo. Indicato per accompagnare tutti i piatti della cucina tipica ligure, (zuppa di pesce, stoccafisso, coniglio, ecc.)

SCHEDA TECNICA

Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 31 marzo 1988

Classificazione:vino rosso secco adatto ad accompagnare portate come melanzana alla parmigiana, cima alla genovese, seppie in zimino, polpo, zuppa di pesce, stoccafisso accomodato, baccalà fritto, carne alla pizzaiola, coniglio alla ligure. Ottimo con macedonia di pesche e zucchero.

Colore: rosso rubino più o meno carico.

Profumo: ampio, fragrante e persistente, con sentori di rosa, fragole e lamponi maturi uniti ad una lievissima vinosità.

Sapore: secco ma discretamente morbido, sapido, lievemente caldo, di medio corpo, abbastanza continuo e con lieve vena amarognolo.

Gradazione: 11,5 - 13,5 gradi

Invecchiamento: non prescritto; da il meglio di sé nel primo anno di vita, sebbene possa reggere un affinamento superiore.

Produzione: viene prodotto e imbottigliato in azienda con le uve dei nostri vigneti che si estendono su una superficie di 6 ha. nel comune di Albenga nella frazione di Bastia.

Vinificazione: tradizionale, svinato dopo quattro giorni di fermentazione a contatto con le bucce.

Uso e conservazione: deve essere servito ad una temperatura di 15° C., in bicchieri a calice con stelo medio. Deve essere conservato in posizione coricata negli scomparti dei vini rossi leggeri della cantina ad una temperatura costante tra i 10 e 14 °C.